·         كثيراً ما نسمع إسم الحنطة السوداء خاصة فى الوصفات التى تهدف إلى تناول الطعام الصحى ولكن هذا الإسم مضلل قليلاً وقد يثير الإرتباك عند البعض فهل هى نوع من أنواع القمح حبوب كاملة أم بذور؟  فى الواقع إن الحنطة السوداء ليست قمح ولا ترتبط بالقمح فهى ليست حبوب كاملة لأنها مشتقة من بذور النباتات المزهرة فهى فى الواقع بذور وليست حبوب وتختلف عن الكينوا والقمح (الحبوب الكاملة) .


· هل الحنطة السوداء خالية من الجلوتين (الغلوتين) ؟

نعم إنها خالية من الجلوتين لأن الحنطة السوداء تعتبر بذور نبات وليست حبوب مثل القمح فبالتالى خالية من الجلوتين.


·  كيف تستخدم الحنطة السوداء فى الطهى؟

فى كثير من الأحيان يتم تحويل بذور الحنطة السوداء المثلثة المعروفة باسم جريش الحنطة السوداء إلى طحين لاستخدامه فى عمل المكرونة، الكريب، الجرانولا، البسكويت، الكعك، وغيرها من المخبوزات.


· كيف يمكن طهى الحنطة السوداء؟

اغسلى الحنطة السوداء سريعاً ثم اطهيها مثل الأرز بنسبة 1: 2 إلى الماء بمعنى إذا كنت تطبخ كوب واحد من الحنطة السوداء يحتاج إلى 2 كوب من الماء وبعد أن يغلى الماء اتركيها مغطاه على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة .


· ما هو الفرق بين الحنطة السوداء والكاشا؟

تستخدم الحنطة السوداء المحمصة فى العديد من الأطباق التقليدية فى الثقافات المختلفة خاصة فى روسيا وعموماً يشار إلى الحنطة السوداء المحمصة باسم كاشا لها لون بنى محمر أغمق بكثير من الحنطة السوداء الخام ولها عطر قوى يغلب عليه رائحة التحميص فى حين أن الحنطة السوداء الخام لونها بنى فاتح أو خضر وليس لها أى رائحة على الإطلاق.


·  ما هى الفوائد الغذائية للحنطة السوداء؟

1.  تساعد على تقليل مستويات السكر فى الدم وتقليل أعراض مرض السكرى.

2.  الحماية من إرتفاع ضغط الدم.

3.  تحتوى على روتين المعروف بتقوية جدران الشعيرات الدموية .

4.  مصدر كبير للبوتاسيوم والألياف والمنغنيز والماغنسيوم  وفيتامين b6  .

5.  لا تحتوى على الجلوتين لذلك فهى رائعة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.

6.  تحتوى على أفضل أنواع البروتين وكذلك على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.

7.  الحنطة السوداء غنية بالحديد ومضادات الأكسدة.

8.  مليئة بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الزنك والنحاس والنياسين.

9.  يمكن للألياف الغذائية فى الحنطة السوداء تقليل مستويات الكوليسترول فى الدم.

10.  تمنع سرطان القولون.

11.  الحنطة السوداء تعمل على تحسين وظائف الكبد.

12.  تساعد على تخفيف الوزن.

 

· إن الحنطة السوداء طعام ممتاز جداً لك ولصحتك حيث أن كوب واحد من الحنطة السوداء المطبوخة (170 جرام) يحتوى على 155 سعر حرارى لذلك ننصحك بدمج الحنطة السوداء فى النظام الغذائى الخاص بك فيمكنك تناولها فى الصباح أو بعد الظهر أو على العشاء لأنها مغذية جداً ويمكن أن تؤكل مع قطعة من الزبدة والمخللات على الجانب مع الخضار والفطر واللحوم، أو يمكن أن تؤكل مع الحليب والسكر والفواكه والعسل والمكسرات والبذور، أو يمكن تناولها مع الحليب المكثف فقط للحصول على عصيدة الحنطة السوداء خاصة على الافطار.


· ملاحظة لذيذة: للمزيد من وصفات الحنطة السوداء اتبعى الرابط.