اليكي الدليل المثالي لنجاح طهي الأرز من المرة الأولي 


سر نجاح الأرز الأبيض:  

-يجب ان تتأكدي من غليان ماء الارز قبل إسقاطه بها وبعدها يترك علي نار هادئة حتي ينضج تماما والتأكد من تشربه الماء.
- اذا كنتِ ترغبين بأرز منثور الحبة يجب ان تقل كمية الماء لأقصي درجة (اي يرتقع الماء عن سطح حبات الأرز حوالي 4 سنتميتر) تجعله يستوي دون ان يلتصق ببعضه البعض ويترك علي النار الهادئة فترة أطول من العادي حتي ينضج.


سر نجاح أرز البرياني:  

- يتم نقع ارز البرياني قبل الطبخ بنصف ساعة ومن ثم سلقه في 4 اكواب ماء تقريبا لمدة 4 دقائق لا أكثر ثم يتم تصفيته ويضاف إلي خلطة البرياني لمدة خمس دقائق علي النار وبعد يتم غرفه.

سر نجاح أرز الطنجرة:  

- يفضل طهي الأرز في طنجرة من التيفال او الستانلس ستيل ذات الغطاء الزجاجي وترك الطناجر المصنوعة من الألومنيوم او غيرها من المواد.

سر نجاح أرز الشعيرية المصري:  

- تحمص الشعيرية بالسمن ويسكب مباشرة ورائها الرز دون نقع بالماء وحين يمتزجا قومي بإضافة الماء بالتدريج ثم رشى الملح حسب الذوق حركيه ثم اتركيه حتي ينضح علي نار هادئة.

- سر نجاح طهي أرز السمك:  

- بعد تحمير البصل المفروم لمدة دقيقتين في الزيت يغسل الأرز البني (أرز السمك) ويصفي ويغسل مره ثانية حتي تصبح مائه نظيف ومن ثم يصفي تماما ويوضع علي البصل الذهبي اللون بعد إضافة بهار السمك ويقلب الجميع حتي يصل للون البني واضيفي نصف كمية الماء حتي الغليان والأمتصاص تماما ثم اضيفي الجزء المتبقي من الماء مع التقليب الجيد واتركيه علي نار هادئة حتي النضج.


نجاح الأرز يكمن في معرفة انواع ومنها إلي طريقة تحضيره واهم اسراره معيار الماء.